旬をのがさず美味しさを堪能
季節を味わうおすすめ料理自然の恵みを味わうレシピ

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  淡いピンクで夏気分 グァバとパンナコッタのゼリー

  ［パンナコッタ 材料］

  生クリーム 200ml
  牛乳 400ml
  砂糖 30g
  アガー 12g
  バニラエッセンス 数滴

  ［グァバゼリー 材料］

  宮崎果汁のグァバドリンク 720ml
  水 280c
  砂糖 大さじ1
  アガー 20g

  ［作り方］

  • (1) パンナコッタの材料であるアガーと砂糖を鍋に入れてよくかき混ぜて、ダマにならないように生クリームと牛乳を加える。
  • (2) 中火にで混ぜながら加熱し、お鍋のふちが少し泡立ったら火を止める。
  • (3) バニラエッセンスを加えて、器に流し冷蔵庫に入れて冷やす。
  • (4) 宮崎果汁のグァバドリンクと水を鍋に入れ、中火で混ぜながら加熱し、鍋のふちが少し泡立ったら火を止める。
  • (5) グァバゼリーの材料である砂糖とアガーを別のボールに入れてよくかき混ぜてから、ダマにならないように鍋に加える。
  • (6) バッドに流し、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
  • (7) 冷蔵庫で冷やしたパンナコッタとグァバゼリーが固まったら、パンナコッタの上にグァバゼリーをのせて完成です。

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  濃厚ながら爽やかな味わい マンゴーチーズアイスクリーム

  ［材料］

  クリームチーズ 100g
  マンゴー 1個
  ヨーグルト 100ml
  生クリーム 100ml
  コンデンスミルク 100ml

  ［下準備］

  • ●クリームチーズを常温に戻す。
  • ●マンゴーを1cm角に切る。
  • ●生クリームを八分まで泡立てる。

  ［作り方］

  • (1) 常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、空気を含ませるように滑らかになるまで混ぜる。
  • (2) コンデンスミルクを2回に分けて入れて、よく混ぜる。
  • (3) ヨーグルトを2回に分けて入れて、よく混ぜる。 
  • (4) 角切りにしたマンゴーを入れて優しく混ぜ、八分に泡立てた生クリームを入れて混ぜ合わせる。
  • (5) 角皿もしくはバッドに移し替え、冷凍庫で最低５時間以上入れて休ませる。
  • (6) 食べる5分～10分前に冷凍庫から出し、お好みの硬さに調整したアイスを器に入れて完成。
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  チーズの濃厚なコクを楽しむ 抹茶チーズケーキ

  ［材料］

  クリームチーズ 200g
  卵 1個
  砂糖 40g
  抹茶もしくは新茶の粉末 10g
  バター多めのビスケット 100g
  バター 30g

  ［下準備］

  • ●クリームチーズと卵を常温に戻す。
  • ●卵白と卵黄を分けておく。
  • ●新茶を使用する場合は、細かく粉砕して粉末にしておく。
  • ●抹茶を使用する場合は、網目の細かい茶漉しでふるいにかける。

  ［作り方］

  • (1) ジップロックにビスケットを入れて、より細かく砕く。
  • (2) 溶かしたバターを加え、砕いたビスケットと揉み込むように混ぜ合わせる。
  • (3) 型に入れ、スプーンで押し固めながら平らに整えて、冷蔵庫で冷やす。
  • (4) 常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、空気を含ませるように滑らかになるまで混ぜる。
  • (5) 卵黄と抹茶を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  • (6) 別のボウルで卵白をよく泡立て、途中で砂糖を加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。
  • (7) 抹茶クリームチーズのボウルに泡立った卵白を2回に分けて、泡がつぶれないように混ぜる。
  • (8) 冷蔵庫で冷やしていたビスケットの上に流し込み、よく空気を抜く。
  • (9) 水の入れた天板の上に網を置き、その上に抹茶チーズケーキを置く。160度に余熱したオーブンで30分蒸し焼きにする。
  • (10) 焼き上がったら冷まして、冷蔵庫で冷やす。
  • (11) 食べる直前に抹茶もしくは、新茶の粉を上から振りかけたら完成。
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  旬の｢せとか｣を贅沢に使った 紅茶のパウンドケーキ

  ［材料］

  ホットケーキミックス 150g
  砂糖 50g
  卵 2個
  アールグレイのティーバッグ 1個
  せとか 1個

  ［下準備］

  ●オーブンは170度に予熱する。
  ●ホットケーキミックスは振るいにかける。
  ●パウンド型には、バターを塗る。
  ●ティーバッグから茶葉を出す。
  ●せとかをよく洗い、輪切りに切る。
  ［作り方］

  (1) ボウルに卵と砂糖を入れてよくかき混ぜる。
  (2) ホットケーキミックスと茶葉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  (3) パウンド型に流し入れ、輪切りのせとかを飾り付ける。
  (4) 170度で30分焼き、型から出して冷ます。

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  きんかんの甘みと苦味が絶妙な ポークときんかんのロースト

  ［材料］

  きんかん 10個
  豚肩ロースブロック 500g
  茎ブロッコリー 8本
  ミックスハーブソルト 適量
  ペッパー 適量
  オリーブオイル 大さじ3

  ［下準備］

  • ●オーブンは150度に予熱する。
  • ●フォークで豚肩ロースブロックを刺して、味が染み込みやすくなるようにたくさん穴を開ける。
  • ●きんかんは、半分に切る。

  ［作り方］

  • (1) 豚肩ロースブロックをボウルに入れて、ミックスハーブソルトとペッパーを全体にすり込む。
  • (2) しっとりとした仕上がりにするため、豚肩ロースブロックにオリーブオイルをよくもみ込み、30分くらい置いておく。
  • (3) きんかんと茎ブロッコリーを豚肩ロースブロックと一緒にもみ込み、耐熱容器に移す。
  • (4) オーブンに入れて、150度で30分焼く。
  • (5) 焼き上がったら、そのまま20分置いて余熱で火を通し、柔らかくジューシーに仕上げる。
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  バルサミコソースが 素材を引き立たせる フレッシュなきんかんのサラダ

  ［材料］

  きんかん 4個
  紫キャベツ 5枚
  ベビーリーフ 1パック

  ［バルサミコソース］

  バルサミコ酢 大さじ4
  醤油 大さじ5
  赤ワイン 大さじ4
  バター 80g
  ニンニク 1かけ
  砂糖 大さじ1

  ［作り方］

  • (1) バルサミコソースの調味料をフライパンに入れて、弱火でトロミが出るまで煮詰める。
  • (2) きんかんを半分に切り、紫キャベツは手でちぎる。
  • (3) 野菜ときんかんをお皿に盛り付け、バルサミコソースをかける。